Archive for the Category ◊ Cuisine ◊

19 Mar 2010 HENRI IV

2010 est l’année du 400 ème anniversaire de la mort d’ HENRI IV.

A ce titre, plusieurs ouvrages viennent de sortir et retracent la vie du souverain le plus populaire de notre Histoire.

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HENRI IV , roi de Navarre et de France

d’Hélène TIERCHANT.

Editions Sud Ouest.

Prix public; 9.90 €

HENRI IV et les femmes de Marylène VINCENT.         photos-fevrier-2010-0062

Editions Sud Ouest

Prix public: 19.90 €

photos-fevrier-2010-0072RAVAILLAC, l’assassin d’HENRI IV de Jean François BEGE.

Editions Sud Ouest

Prix public: 18.00 €

17 Fév 2010 Foie gras

photos-fevrier-2010-0111Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d’une note de goût irremplaçable.

Guide pratique et astucieux pour la préparation du foie gras, ce recueil superbement illustré, rassemble plus de 130 recettes de ce mets succulent, témoignage de notre patrimoine régional.

Ecrit par Jean Claude MOLINIER  Editions SUD OUEST . Prix: 24.90 €

Foie gras poêlé aux oignons

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 10 min
  • Cuisson: 25 min
  • 1 foie gras mi cuit
  • 500 g d’oignon
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 20 cl de vin blanc liquoreux
  • graisse d’oie ou de canard
  • Après avoir pelé et haché vos oignons, faites les revenir dans de la graisse d’oie ou de canard, doucement et longtemps. Lorsqu’ils sont translucides, saupoudrez les de sucre et laissez caraméliser quelques instants. Mouillez avec le vin blanc que vous laissez réduire jusqu’à obtention de la consistance d’une confiture. Sortez du feu et réservez.
  • Faites cuire vos tranches de foie gras 40 secondes de chaque côté et servez les garnies de la confiture d’oignons. Ce mariage est une merveille!
27 Fév 2009 Recette: La garbure béarnaise

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Elément de base de la cuisine paysanne de pays, la Garbure est la soupe traditionnelle de notre région et de loin la plus consommée.

  • Recette extraite du livre « Connaître la cuisine du Béarn » de Francine Claustres.
  • Editions Sud Ouest (dans notre rayon Librairie)

Pour 6 à 8 personnes

Temps de cuisson: 2 heures

  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 navets
  • 5 carrottes
  • 1 poignée de haricots frais
  • 1 petit chou
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 6 gousses d’ail
  • 1 petit piment
  • 1 quartier d’oie
  • 1 cuillére à soupe de graisse d’oie
  • fines tranches de pain de campagne ou de méteil

Dans un grand pot, mettre 3 litres d’eau à bouillir, saler et poivrer. Quand l’eau bout, précipiter 600 grs de pommes de terre coupées en gros cubes, l’ail, le bouquet garni, les carottes, les navets, les haricots et la cuillére de graisse d’oie. Laisser cuire doucement 1 heure.

Ajouter alors le coeur de chou coupé en lanières et le petit piment. 20 minutes après, mettre un quartier d’oie et quelques pommes de terre qui seront disposées autour de lui.

Poursuivre la cuisson 30 minutes, ou davantage: plus la garbure cuit longuement et doucement, plus elle est savoureuse.

La garbure se sert accompagnée de fines tranches de pain de campagne ou de méteil.

01 Fév 2009 VERRERIE

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Pour donner une ambiance à votre intérieur, la verrerie prend différentes formes: vases,

coupes à fruits, coupelles pour pots pourris, bougeoirs, photophores

et différentes couleurs suivant les saisons.